世界上最受欢迎的全谷物来源当然是玉米。玉米味道甘甜，耐嚼，食用方便。它不仅是想要减肥的人的主食，也是很多上班族的早餐。
那么，如果我们每天吃一颗玉米，我们的身体会发生什么变化呢？
注意：不要咀嚼玉米，浪费玉米
很多人吃玉米时，玉米棒子上都会残留许多浅黄色的小粒。答应我，以后你吃玉米，一定要好好咀嚼，保留这些小粒。它是玉米的胚芽，也是玉米籽粒中最有营养的部分。它约占玉米粒总重量的8%至12%，营养丰富。
不饱和脂肪酸：玉米胚芽中含有45%至55%的脂肪，其中85%以上是不饱和脂肪酸。富含油酸、亚油酸和α-亚麻酸，其中亚油酸占50%以上，是人体必需的脂肪酸。
蛋白质：玉米胚芽含有蛋白质含量在 15% 到 17% 之间。玉米胚芽蛋白含有的氨基酸种类比较齐全，含量也比较均衡。它是一种优质蛋白质，其氨基酸组成与蛋清非常相似。
膳食纤维和植物甾醇：玉米胚芽中含有5.2%至9.1%的膳食纤维和植物甾醇，有益于心血管健康。
此外，还含有维生素E、钙、铁、锌等营养成分。
一颗玉米含有多少营养？
玉米原产于南美洲，其种植于 16 世纪左右传入日本。它是世界三大粮食作物之一，比其他传统粮食作物具有更大的环境适应性和营养价值。目前，它是中国最重要的粮食作物运输船。
说到玉米营养，它不仅仅是一种让你保持饱腹感的碳水化合物增强剂。玉米不是最好的全谷物，但它的一些营养成分比白米和白玉米粉还要好。我们平时吃的。
一小粒玉米穗重约200克，可食用部分约100克。含有以下营养成分：
膳食纤维：玉米的不溶性膳食纤维含量为2.9克/100克，几乎是我们平时吃的粳米量的5倍。
矿物质钾：玉米中钾含量为238毫克/100克。虽然不如荞麦、燕麦、高粱、藜麦、小米等粗粮，但比我们常吃的白米、白面粉要好。分别是粳米和小麦粉的2.5倍和1.3倍。
维生素B2：玉米中维生素B2为0.11毫克/100克，分别是粳米和小麦粉的1.4倍和2.2倍。体内缺乏维生素B2会引起口角炎、舌炎、皮炎、睑缘炎和脂溢性皮炎。脂溢性皮炎的特点是皮肤皮脂增多，出现轻度红斑，并有黄色油腻鳞屑。
胡萝卜素：黄玉米含有β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质等胡萝卜素是与视网膜相关的重要营养素。
β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质的含量因玉米品种而异。一些研究人员分析了 21 种玉米。结果发现，产品中相应的胡萝卜素含量为：β-胡萝卜素含量为58.13至817.27mg/100g，叶黄素含量为15.47至854.4mg/100g，玉米黄质含量为22.64至227.8mg/100g。
每天1粒玉米
你的身体怎么了？
1. 有助于稳定血糖水平。
富含膳食纤维的饮食可以产生饱足感，促进肠胃蠕动，防止便秘，稳定餐后血糖水平。
2.有助于控制血压
玉米富含钾。充足的钾摄入不仅可以维持体液平衡、参与细胞代谢，还有助于控制血压。
3.有助于控制体重
与白米、馒头、馒头相比与花卷一样，蒸玉米的热量也较少。用玉米代替一些主食可以帮助减少卡路里摄入量，帮助您减轻和控制体重。
4.保护眼睛
玉米中含有的 β-胡萝卜素是维生素 A 的重要来源，并在体内转化为维生素 A。它可以保护视力，预防干眼症、夜盲症和其他眼部疾病。叶黄素是α-胡萝卜素的衍生物，玉米黄质是β-胡萝卜素的衍生物。它们可以抵抗蓝光对眼睛的伤害，防止视网膜受损，是抗氧化剂，有助于预防黄斑变性。
虽然玉米对身体有这么多好处，但是我们要提醒大家，白天最好避免用玉米代替主食，因为这样会导致全天蛋白质摄入不足。毕竟玉米的蛋白质含量较低，仅为粳米或小麦粉的1/2和1/4。我们还建议用一些精白米粉代替玉米使玉米粉馒头、玉米饭、玉米粥等食物变稠。
玉米有很多种。
如何选择？
1. 应该吃甜玉米还是糯玉米？
市场上有甜玉米和糯玉米。甜玉米香甜、脆脆、柔软多汁，而糯玉米则软糯，用勺子刮起来有一种纤维状的尿味。除了口味之外，这两种玉米还有什么区别？
甜玉米：甜玉米根据遗传特性可分为普通甜玉米、超甜玉米、脆甜玉米和改良甜玉米四种类型。由于遗传影响，甜玉米在生长过程中通常无法将可溶性糖转化和储存为淀粉。因此，总体淀粉含量低，可溶性糖含量高。虽然味道甜，但碳水化合物和卡路里含量低。胚乳总糖含量是普通玉米的2～3倍。可溶性糖是甜玉米甜味的主要来源，包括蔗糖、果糖和葡萄糖。
糯玉米：又称粘玉米，淀粉含量70%左右。正常玉米粒含有 70% 至 85% 支链淀粉，而玉米蜡 z 几乎含有 100% 支链淀粉。支链淀粉很容易被人体消化吸收，餐后血糖反应一般较高。
喜欢温和蜡味的朋友，可以试试Waxyco，可以选择色号。如果您需要减肥并控制血糖水平，请选择甜玉米。甜玉米不仅热量较少，而且食后血糖水平比糯玉米更稳定。煮甜玉米的GI值仅为55，属于低GI食品。而用沸水蒸10分钟制成的糯黑玉米，其GI值为106，属于高GI食品。
虽然水果玉米是很多人最喜欢的食物，但它实际上是甜玉米的一种。豆子的皮薄而多汁。没有青草味l和普通的生玉米一样，可以生吃，也可以蒸着吃。购买的水果玉米如果冷藏10天以上，整体风味不错，但维生素C含量会损失一半以上，营养价值会降低。所以喜欢吃甜筒的朋友，不要一次买太多。购买后最好尽快食用。
2、白玉米、黄玉米、紫玉米有什么区别？
白玉米、黄玉米、紫玉米最大的区别在于颜色。不同的颜色也代表了它们的营养差异。
黄玉米和紫玉米比白玉米颜色更深，并且富含抗氧化剂。
其中，黄玉米的胡萝卜素含量最高，紫玉米的花青素含量最高。秘鲁紫玉米的花青素含量为每100克1640毫克，而新鲜蓝莓的花青素含量仅为该含量的1/4左右。总花青素含量f中国紫玉米粒为42～354毫克/100克，个别品种紫玉米芯的花青素含量可达462毫克/100克。
蒸玉米时不用担心花青素会流失。有研究表明，在105℃下，加热1小时后花青素的保存率低于90%，但仍然可以接受。另外，由于玉米煮的时间一般不超过20分钟，煮的时间不超过1小时，因此花青素的保存率较高。
概述
与白米、白面粉相比，用玉米代替一部分主食对健康的益处更大。玉米的吃法只有蒸玉米和煮玉米。松子玉米、炒玉米粒、蛋黄玉米粒、炒玉米都好吃。需要记住的一点是，无论怎么吃玉米，都应该适当减少这种主食的摄入量。 【编辑：刘洋河】
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